부산의 음식
부산의 음식, 부산문화재단 부산하면 돼지국밥이다. 그것 말고 부산을 대표하는 음식이 있을까? 맞다! 부산하면 ‘돼지국밥’이다. 하지만 돼지국밥이 부산 음식의 전부라고 말하면 곤란하다. 부산은 역사적 상황 속에서 수많은 음식들이 자리 잡았기 때문이다. 밀면과 같은 다양한 음식들이 엄연히 존재한다. 그렇다면 부산을 대표하는 상징적 음식들은 무엇이 있을까? 그 이야기를 들어 보자. 제목 / 부산의 음식, 부산을 담다 팔도를 품다 저자 / 부산문화재단 기고자들 (김미주 김성윤 김정화 김준 김한근 나여경 박상현 박정배 박종호 박찬일 박희진 반민순 배길남 양용진 오지은 이춘호 최원준) 출판사 / 부산문화재단 출판일 / 초판1쇄 발해 2022년 12월 20일 들어가며 부산을 대표하는 음식으로는 돼지국밥, 밀면, 어묵, 동래파전, 곰장어, 초량돼지갈비, 씨앗호떡, 고갈비, 바다 추어탕, 해초음식, 청게 방게 밀기, 꼬리래기회쌈, 전어넵데기회, 매집찜, 말미잘탕 등이 있다. 항구도시이자 일제강점기와 한국전쟁의 영향으로 부산은 수많은 음식들이 탄생하거나 자리를 잡게 되었다. 처음 이 책을 접하게 된 건 부산에 대해 더 많은 것을 알려는 노력 때문이다. 부산에 살면서도 부산에 대해 잘 알지 못해 답답한 적이 한두번이 아니었다. 그렇게 시작된 부산에 대한 연구는 역사와 문화, 음식에까지 이어지게 되었다. 그리고 이곳에 다시 부산의 음식을 소개하는 책을 구입해 소개하려 한다. 부산 사람들도 부산의 음식에 대해 잘 모른다. 사람은 본시 자신이 먹어본 음식을 주로 먹기 때문에 굳이 다른 음식에 손을 대려 하지 않는다. 부산의 음식을 ‘돼지국밥’이라고 말하지만 의외로 많은 부산 사람들 중에는 ‘돼지국밥’은 아직도 거부하는 이들이 많다. 이처럼 부산을 대표한다하여 부산의 모든 사람들이 좋아하는 것은 아니다. 그럼에도 대부분의 부산 사람들이 즐기고 자주 찾는 음식이 있다. 부산의 음식들은 자생적이기보다 상황적이다. 일제강점기를 지나면서 작은 촌 동네에 불과했던 부산은 거대한 도시가...